W Bogota

Jairo es la nueva propuesta del Hotel W Bogotá. El cual busca elevar los ingredientes Colombianos al paladar de locales y foráneos.

Esta propuesta gastronómica tiene como objetivo la reinterpretación de la cocina del país con ingredientes que reconectan a los Colombianos con sus raíces. Los protagonistas de Jairo son sus ingredientes y sabores autóctonos, los cuales transformamos para presentarlos de una manera fresca y novedosa.

El nombre, al igual que todo el concepto del restaurante hace homenaje al agricultor Colombiano, por ello, Jairo es la representación de todos los agricultores. Con el consumo de los productos locales, el restaurante busca beneficiar a la economía de los artesanos y campesinos proveedores de sus platos a la vez que ofrece una opción de comida única a los comensales.

El restaurante está liderado por el Chef ejecutivo, Sneider Molina y la asesoría de diseño de menú del chef Iván Cadenas. Los postres se construyeron de la mano de la Chef Pastelera Tatiana Riveros y la coctelería del equipo de Jeisson Caro. En ella se puede encontrar la tendencia de coctelería global conocida como “low proof”, en la cual los cocteles contienen bajos niveles de alcohol, que permiten maridar el almuerzo con un cóctel y volver al trabajo, sin problema.

En la carta también se encuentran bebidas tradicionales como el Maconodo, elaborado con vino espumoso, pastis, con zumo de limón e infusión de té de coca, o de La Concordia con ron dorado, zumo de limón, cordial de lulo y granita de hierbabuena.

La idea central del restaurante es generar un impacto cultural, y que así los clientes puedan invertir de manera positiva en las diversas comunidades del país.