W Santiago

Cuando la elegancia clásica de la cocina francesa se encuentra con el sabor exuberante de las cocinas mediterráneas, las chispas de la gastronomía empiezan a volar.

Con la innovadora visión del restaurador Jean-Paul Bondoux y la ejecución extraordinaria del chef Sebastien Fontes, esta combinación astronómica en la gastronomía se eleva en un entorno con decoración moderna realzado por tonos marrones y blancos y un servicio elegante e informal.

Comprobarás por qué Bondoux es considerado uno de los mejores chefs de América del Sur cuando te embarques en una exploración sibarita de su menú de NoSo, una paleta que varía según la estación y donde abundan ingredientes importados y de la región. Desde sus amados estándares burgundios hasta pescados y mariscos chilenos frescos, el menú ofrece una selección de suculentos pescados y mariscos presentados en una bandeja de mármol helada y foie gras de pato creativamente acompañados con salsa de miel especiada y crema de trufa y puerros. Los pescados y mariscos también se preparan en una variedad de magníficas presentaciones, la merluza chilena con ajíes de piquillo con sabor a merquén y corvina con confit de hinojo, mientras que los sabores intensos de la tierra se sirven en el cordero patagónico con cuscús de berenjenas y carne a la parmentier con salsa de pinot noir. Disfruta la experiencia NoSo completa en la impresionante mesa de madera del chef enmarcada por la cocina de exhibición o busca la intimidad en el comedor privado con capacidad para 25 comensales en suaves sillas rojas debajo de candelabros de cristal azul.

Fiel al espíritu chileno, una amplia carta de vinos donde se destacan marcas famosas de la bodega acompaña el almuerzo y la cena al tiempo que el chef de repostería endulza el banquete con una maravillosa combinación de mojo de postre, bayas crujientes en capas con crema de vainilla, isla flotante de merengue con caramelo y un delicioso pastel de chocolate con helado de leche. Vuelve y repite la experiencia durante el desayuno con una selección nutritiva de jugos recién exprimidos, leche, frutas, huevos, cereales, repostería y platos fríos, o comienza el día con estilo con nuestro espectacular brunch (desayuno-almuerzo) del sábado o domingo.